HI 83748 Fotométer (borkősav)
A hordozható HI 83748 borászati fotométer segítségével a borban található borkősavtartalom mérése lehetséges. A borkősavtartalom egyike a borkészítés folyamata során figyelemmel kísérendő paramétereknek. Aránya, koncentrációja és összetétele a bor pH-értékétől függ.
A műszer segítségével néhány egyszerű lépésben ellenőrizhető a bor borkősavtartalma. Az egyszerűen kezelhető mérőeszköz kezelése nem igényel különösebb szakképzettséget. A tartozékok között megtalálható a méréshez szükséges valamennyi eszköz és reagens.
A borkősav borászati szerepe és jelentősége
A borkősavtartalom nem összekeverendő az összes vagy titrálható savtartalommal, amelyet szintén gyakran fejeznek ki borkősavtartalomban. A borkősav a borban alapvetően megtalálható sav (a teljes savtartalom akár 60%‐a), de egyéb savak, mint például az almasav, a citromsav és számos illósav is részét képezik az összes savtartalomnak.
A borkősav egyike a borban található legfontosabb savaknak. Jelentősége a bor stabilitásának fenntartásában rejlik. Borkősav, kálium‐bitartarát vagy kalcium‐tartarát formájában található meg. Aránya a pH‐értéktől függ. A kristályos lecsapódás (azaz a tartarát kicsapódása) a bor érésének mellékjelensége, de nem elfogadható a kereskedelemi forgalomban. Kialakulását a borkészítők például a bor pH-értékének gondos szabályozásával előzhetik meg.
A tartozék vegyi anyagokkal kapcsolatos veszélyességi információk:
